http://www.kireiniyaseru.biz/ 楽しく作って　おいしく食べて　きれいにやせる！ 健康や体形に気を使うあまり　制限の多い食生活をしていたのではストレスがたまります。 おいしいもの　いいものを食べることを追求していったら 出来上がってきた食生活は　自然と　いま流行の食生活になっていました。 そんな食生活万般にわたるレシピをためて500種類を超えました。 ＨＰで一度は公開していますが、こちらではレシピと健康のヒントに絞って 順次アップしていきます。　どうぞお楽しみください。 ja Copyright 2007 Wed, 28 Nov 2007 08:53:49 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/?v=3.2-ja-2 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 　カラスミは回遊魚である　ぼら　（鯔）　の卵巣を塩漬けにしたものです。 　そもそもはトルコ・ギリシャなどの地中海沿岸地方で製造法が確立し、 　それが中国へと伝わり、秀吉の朝鮮出兵の前後に日本に伝わったとか。 　 　中国製の墨石に似ているところから　「唐墨（からすみ）」と呼ばれたとか。 　イタリアでは　ボッタルガ　bottarga 　フランスでは　ブタルグ　boutargue 　　　日本のカラスミよりは塩分が少なめのようですが 　　　イタリアの　「ボッタルガのパスタ」などは　 　　　さすが風土の料理　ワインによく合います。 　ボラ自体はそれほど高価な魚ではありませんが 　その卵巣は　カラスミの原料としてたいへん高価です。 　しかし、カラスミの高さの最大の理由は、それを作る手間ひまです。　 　熟練した人が時間をかけて作る、　その人件費を考えてみれば　 　それ相応の金額になるのはやむを得ないことでしょう。　 　そうして　あの独特な味わいが生まれます。　（ ＾ 〜， ＾ 　ボラは　出世魚　（成長につれて呼び名が変わる）　の代表格。 　地域によって微妙に呼び名が違っていたり　 　大きさが違っていたりしますが、 　　幼　(３〜４cmまで)　：　ハク　　ゲンブク　　キララゴ 　　小　（〜20cm弱）　：　オボコ　　スバシリ 　　中　(〜３０cm）　　：　イナ 　　大　（〜４０cm）　：　ボラ 　　特大　（４０cm以上）　：　トド　 　といったあたりが有名なところ。 　 　おすすめのカラスミはこちら 　http://www.fjmr.jp/osusume-karasumi.html 　こちらのサイトではボラの卵巣の入荷から乾燥までの 　写真を見ることができます。 　http://kawanami.net/karasumii.htm 　ボラの薀蓄（うんちく）はこちら 　http://www.shunmaga.jp/zukan/gyokairui/bora/bora.htm 　 　【この記事　以上】 　　]]> http://www.kireiniyaseru.biz/12/ent71.html http://www.kireiniyaseru.biz/12/ent71.html 12．おすすめの食材 Tue, 04 Sep 2007 15:17:54 +0900 　　　
　○　用意するもの　○ 　　五分搗きご飯　（おみおつけの出しに取った昆布を一緒に炊いたものｗ） 　　おみおつけ 　　イ　きゅうりのお新香 　　ロ　明太子 　　ハ　くるみと小女子（こうなご）の佃煮 　　ニ　地鶏の卵 　○　手　順　○ 　　１．ホカホカのご飯にイ〜ロをトッピング 　 　　２．その上からあったかいおみおつけをかけて 　　３．いっただっきま〜〜す♪ 　　　【この記事　以上です】　　　 ]]> http://www.kireiniyaseru.biz/05/ent72.html http://www.kireiniyaseru.biz/05/ent72.html 05．秋のレシピ Thu, 01 Nov 2007 13:51:09 +0900 　　　　おいしいりんごが出回っています。
　　　　
　　１．甘いかぼちゃをリンゴと一緒に煮ます。 　　　　そのとき、自然塩を振っておき、お水を少々加えます。 　　　　水の量は、ヒタヒタよりも少なく、呼び水程度に。 　　　　やわらかくなったら、鍋のふたをはずして、水を飛ばします。 　　２．少しの黒砂糖とお醤油をたらして、味を仕上げ、 　　　　ご飯のおかずにしてもいいです。 　　３．タルト用には、黒砂糖をおかず用より多めに加え、 　　　　甘めに作ります。　おかずとして楽しんだ後に、 　　　　黒砂糖を加えてお菓子に変身させてもいいですね♪ 　　４．生地を作ります。 　　　　国産有機栽培の小麦粉（地粉）と、自然塩、 　　　　オリーブオイル、おいしいお水を　さっくりと混ぜ合わせます。 　　５．丸くまとめて、２０分くらい寝かせて、タルト型に広げて、 　　　　空気穴をフォークなどで開けて、１９０度くらいのオーブンで 　　　　１０〜２０分下焼きます。　焼き時間は生地の厚さによります。 　　　　今回、わたくしは、生地を少し厚めにのばしましたので、 　　　　１８分下焼きいたしました。 　　６．３でお菓子用に甘く出来上がったかぼちゃとりんごの煮たものを 　　　　フィリングにとして、５で下焼きしたタルト生地に詰めます。 　　　　白ごまペーストを上からたらし、米あめを回しがけて、 　　　　オーブンで１５分ほど焼きますと、出来上がり♪ 　　白ごまペーストでコクがでます。　お菓子の甘みに深みが増します。 　　それに、美容にうれしいですよね　(*^。^*) 　　【この記事　以上です】 　　]]> http://www.kireiniyaseru.biz/05/ent73.html http://www.kireiniyaseru.biz/05/ent73.html 05．秋のレシピ Thu, 01 Nov 2007 14:45:20 +0900 　　　
　　レンコン・バーガー 　　レンコンの旬がやって来ます！　 　　　（１１〜２月が旬なので　「晩秋」と「冬」のレシピということで。。。） 　作り方　【ハンバーグ】 　１．みじん切りの玉ねぎを　ごま油少々をひいた鉄の中華鍋 　　　またはフライパンで塩をして炒める。 　　（鉄分の補給になるらしい。私としては味がよいので好き。） 　　　ボールにあけて。 　２．千切りの人参とみじん切りのレンコンを１と同様に炒め、 　　　ぬるま湯で戻したメヒジキと共に１のボールにあける。 　３．パン粉を加え、豆腐も手で崩しながら加える。 　４．バジルペースト（バジル・オリーブオイル・塩・ガーリック）を少々加える。 　　　香りがいいよ(^_-)-☆ 　５．最後に地粉（国産有機栽培小麦粉）を加えて、よく練る 　　（粘りが出て、ハンバーグとしてよくまとまる）。 　６．鉄のフライパンで油をひいて焼く。 　作り方　【ソース】 　１．３〜４ミリ厚さのスライスしたニンジンに塩をして、 　　　昆布をひいた鍋に入れ、香野菜としてセロリも加え、 　　　少々のお水で静かに茹でる。 　２．ニンジンが柔らかくなったら、ミキサーにお水またはダシ、 　　　野菜の茹で汁（今回はブロッコリーの茹で汁を使いました）などと共に 　　　ニンジン、少々の地粉、たっぷりのレモン汁を入れて、ミキシング。 　　　このとき、昆布とセロリは入れない。 　３．鍋で火を加え、トロリとさせる。塩が足りないようなら加える。 　作り方　【バーガー】 　１．パンに甘味噌（味噌と甘酒ｏｒ黒砂糖ｅｔｃ：各家庭の甘味料で）を塗り、 　２．サニーレタスやキャベツなどの緑の葉野菜を敷き（写真はキャベツ）、 　３．キャロットソースたっぷりの上にレンコンハンバーグを乗せ、 　　　更にキャロットソースを掛け、揚げた唐辛子を飾り、パンでサンド。 　レーズンやクルミの入ったハード系の天然酵母パンに 　味噌とキャロットソース、レンコンハンバーグの相性が抜群！！ 　甘味噌とゴマペーストとどちらを使おうか迷ったけれど、味噌で正解☆ 　ちゃこのテーブル　だい１６７だん 　 　【この記事　以上です】 　]]> http://www.kireiniyaseru.biz/05/ent74.html http://www.kireiniyaseru.biz/05/ent74.html 05．秋のレシピ Fri, 02 Nov 2007 15:38:16 +0900 　　　
　あけびの季節です！ 　○　作り方　○ 　１．まず最初に、庭で種飛ばし競争をします。 　　　これで、皮の準備完了　(^_^) 　２．詰め物を準備しておきます（こっちが先かしら(^_-)）。 　　　家にあるもの、その日自分の食べたいもの、何でもいいです。 　　　お肉が好きな方は、お肉もどうぞ。そのとき、５倍のお野菜もご一緒に。 　　　今回は、このあけびのために、大振りで肉厚の生しいたけをゲット。 　　　これをたっぷり使いジューシーな具にしたいなと。 　　　それから、新鮮な大根の葉が家にありましたので、これも使ってみることに。 　　　中華鍋をカンカンに熱して、ごま油にみじん切りのしょうがと 　　　長ネギの青い部分を炒め、好きな野菜等ガンガン炒め、最後の方にねぎの白い部分。 　　　強火で思い切って炒めるのがコツ。 　　　野菜を炒める段階で、軽く自然塩も振ります。 　　　こうすることで、野菜の甘みを引き出します。 　３．炒めたら、みりんで溶いたお味噌をたっぷり加え、さっと炒めます。 　　　あけびの皮の苦味が強いので、しっかり味にするとバランスが取れます。 　　　昆布などで取っただし汁（なければおいしいお水）を振り、 　　　くず粉または片栗粉の溶き粉でとろみをつけます。 　　　これで、中身の具が完成。 　４．これを詰めて、そのまま揚げてもいいのですが、衣を着けてもおいしいです。 　　　衣は、テレビで長崎天ぷらなるものを観た影響か、甘めにしてみたくなりまして、 　　　地粉（無農薬国産小麦）に卵と羅漢果を加え、おいしいお水で溶いて作りました。 　５．後は、揚げます。自然塩を振って、器に。 　【ちゃこのテーブル　だい２２４だん　レシピ以外の記事もどうぞ】 　【この記事　以上です】 　]]> http://www.kireiniyaseru.biz/05/ent75.html http://www.kireiniyaseru.biz/05/ent75.html 05．秋のレシピ Mon, 05 Nov 2007 10:34:26 +0900 　　　
　○　作　り　方　○ 　１．にんじんはジューサーにかけ、汁を使う。 　２．濃い目の昆布だしに１を加え、自然塩で塩味をつけると同時に、 　　　にんじんの甘みを引き出す。隠し味程度に羅漢果を少々加えてもよい。 　３．２が沸騰直前くらいで水溶きくず粉（１：１くらいで溶ける）を加え、 　　　少し混ぜたら、火から下ろし、とろりとするまでかき混ぜる。 　４．器によそり、だしを取った昆布を切って飾る。 　　舌の上でとろりとした触感、すばらしい甘み。 　　こんなにシンプルな調理でこんなに豪華な料理が楽しめます。 　　って言っても、ポイントはにんじん！！ 　　にんじんがよいことです。 　　そうでなければ、この料理はありえません♪ 　　作っている間には想像しえなかったほどの甘みでした。おいしさでした。 ======================================== わたしのメイン野菜　ＨＯＦ青山宅配センター　　 ======================================== 【この記事　以上です】 ]]> http://www.kireiniyaseru.biz/08/ent76.html http://www.kireiniyaseru.biz/08/ent76.html 08．スイーツ Tue, 06 Nov 2007 09:40:26 +0900 　　　　
　写真はクリスマスモードですが、いつ作ってもおいしいですよ　（ ＾ ｏ ＾ 　ごぼう（牛蒡）の旬は１１月以降、おいしいごぼうが手に入ったらぜひどうぞ。　 　−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 　○　材　料　○ 　　ゴボウ　炒めて蒸し煮したもの　２００ｇ 　Ａ 　　地粉（無農薬国産小麦）　１と１/２カップ 　　完粒粉　１/２カップ 　　ベーキングパウダー　大さじ３/４ 　　自然塩　小さじ１/４ 　　シナモン　小さじ１/２ 　Ｂ 　　オリーブオイル　１/３カップ 　　米あめ　３/４カップ　（なければハチミツ、粗製糖等） 　　豆乳　１/４カップ 　　しょうが汁　小さじ１ 　　かぼちゃの種　（なければクルミでもよい） 　　レーズン　お湯で戻して 　−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 　　○　作り方　○ 　１．ゴボウは洗って、鍋に入る長さに切る。 　　　ごま油で炒めて、昆布と少量のお水でおよそ２時間ほど蒸し煮する。 　　　途中、お水が足りなくなったらつぎたす。 　２．レーズンはラム酒または黒糖焼酎、お湯等で戻しておく。 　　　かぼちゃの種はオーブンかフライパンで炒っておく。 　３．オーブンを余熱する。 　　（家庭用なら２００℃、営業用で開け閉てしても 　　　熱の下がりにくい充分大きなものなら１８０℃） 　４．Ａの粉たちを振るいにかける。 　　　Ｂを泡立て器で混ぜる。 　　　ＡをＢに加え、煮て千切りにしたゴボウ、 　　　レーズン、かぼちゃの種も加え、混ぜます。 　５．型に油を塗って、４を流し入れ、 　　　１８０℃のオーブンで３５〜４０分焼く。 　　　（竹串をさして、生地がついてこなければＯＫ。 　　　オーブンから出したばかりと、荒熱が冷めてからでは若干火の通りがちがう。 　　　焼き加減を最少におさえた触感がお好みの方には、 　　　余熱で最後の仕上げ、という手もある。） 　６．１０分くらい荒熱を冷ましてから型からはずすとはずれやすい。 　−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 　【この記事　以上です】 ]]> http://www.kireiniyaseru.biz/08/ent77.html http://www.kireiniyaseru.biz/08/ent77.html 08．スイーツ Thu, 08 Nov 2007 14:29:57 +0900 　　　　体の芯からあったまります。 　　　　
　　○　材　料　○ 　　　玉ねぎ　ニンジン 　　　小松菜の茹で汁 　　　豆乳 　　　ローレル　 　　　かぼちゃの種 　　○　作り方　○ 　　みじん切りのタマネギを少量のオリーブオイルとお塩で、 　　甘くなるまで炒め、小松菜の茹で汁を注ぎ（なければお水）、 　　一口大に切った皮ごとのニンジンを、香り付けのローレルと一緒に 　　柔らかくなるまで煮ます。 　　ミキサーにかけて、豆乳を加え、鍋で再び温めながら 　　塩・白コショウをし、少量のお醤油をたらします。 　　これが決め手になります！！（醤油は世界に誇る万能調味料ですね。） 　　器によそり、仕上げに少量の豆乳を円を描くように注ぎ、 　　炒ったかぼちゃの種を砕いて浮き実にします。 　　豆乳を鍋の中でキャロットに溶け込ませるのと、 　　仕上げに使うのとの２段階に分けるのもポイントです。 　【この記事　以上です】 　]]> http://www.kireiniyaseru.biz/06/ent78.html http://www.kireiniyaseru.biz/06/ent78.html 06．冬のレシピ Fri, 09 Nov 2007 22:21:05 +0900 　　　ホクホクかぼちゃは　晩秋〜冬の定番。 　　　今回は　ちょっと変わった和菓子（？）です。 　　　　
　　○　材　料　○ 　　　石焼かぼちゃ（‘チャコのテーブル’定番）の皮 　　　炒めるかオーブンで焼いた胡桃 　　　自然塩 　　○　作り方　○ 　　１．かぼちゃの皮をこす。 　　　　胡桃をすり鉢で細かくする。 　　２．かぼちゃの皮：胡桃＝４（ｏｒ３）：１くらいで混ぜる。 　　　　自然塩をひとふり。 　　すごく簡単でしょ？ 　　だけど、びっくりするくらいおいしい。 　　かぼちゃだけでも、くるみだけでもない、このふたつが合わさって 　　生まれるあまみ、うまみ。 　　そして、もちろん、そこには自然塩が引き出すパワーに圧倒。 　　ぜひお試しください。 　　【この記事　以上です】　 　]]> http://www.kireiniyaseru.biz/05/ent79.html http://www.kireiniyaseru.biz/05/ent79.html 05．秋のレシピ Sat, 10 Nov 2007 22:29:48 +0900 　　　オムライス自体に季節感はないかもしれませんね。 　　　ソースに使う材料（特にかぼちゃ）が　おいしい季節　 　　　ということで　冬のレシピに入れました。　
　　　　

　　○　作り方　○ 　　これだけ作ります。 　　　１．キャロットソース 　　　２．オニオンソース 　　　３．パンプキンあわソース 　　　４．オムライス用ご飯 　まず３種類のソースを作ります。 　少し時間がかかりますが、作りおきしておけば、その先はすぐです。
　１．キャロットソース 　　人参をスライスしてやわらかく蒸し、 　　自然塩と梅酢でミキサーにかけます。 　　目安の分量 　　　　人参　５００ｇ 　　　　お塩　小さじ１弱 　　　　梅酢　大さじ２ 　　冷え性の方はトマトケチャップの替わりに常用されると 　　いいかもしれませんね。
　２．オニオンソース 　　みじん切りのタマネギを１０分以上丁寧に（玉締めごま）油で炒め、 　　自然塩と地粉（無農薬国産小麦）を振り入れて、８分以上炒める。 　　昆布だし汁かお水を少しずつ加え、とろみがつくまでかき混ぜる。 　　レモン汁を合わせて、ミキサーにかける。 　　目安の分量 　　　　タマネギ　１００ｇ 　　　　ごま油　大さじ１ 　　　　自然塩　小さじ１弱 　　　　小麦粉　1/4カップ 　　　　だし汁　１カップ 　　　　レモン汁　大さじ１〜２ 　　卵や乳製品を召し上がらない方、 　　マヨネーズの替わりに使ってみてください。
　３．パンプキンあわソース 　　分量 　　　　もちあわ　炊き上がり１００ｇ 　　　　かぼちゃ　石焼７０ｇ 　　　　豆乳　１００ｃｃ 　　Ａ）石焼かぼちゃの作り方 　　　おいしいかぼちゃを選んだら（材料の厳選、これが料理の命です）、 　　　切って、種とワタを取って、セラミックの鍋で４０分〜１時間くらい 　　　焼きます。　（甘い香りがしてきて、実の甘さが充分引き出される 　　　まではまだ時間が要ります） 　　Ｂ）もちあわ１カップの炊き方 　　　もちあわは洗って、水をきっておく。 　　　倍量の２カップの水を沸騰させる。 　　　ひとつまみの自然塩を加え、 　　　もちあわを入れて、とろりとするまで、お湯がふつふつとした状態で 　　　かき混ぜる。　月桂樹の葉１・２枚と一緒に、ふたをして弱火で１５分、 　　　火からおろして１０分蒸らす。 　　◇　Ａ）と　Ｂ）と　豆乳　をあわせ、 　　　ミキサーにかけてもよし、ざっくりと混ぜるだけでもよし。 　　　お好みの食感を。 　　　このとき、お塩を加えてもよい。 　　今回は、上２つのソースが少ししょっぱかったので、 　　こちらのソースには仕上げでお塩を加えませんでした。 　（ちなみに、上２つのソースの塩分の分量はわたくしが作ったのとは 　　違います。適宜、味を見ながら作ってみてね♪） 　　火にかけて温める。 　　卵・バターは嗜好品にしようか？　美容の味方のソースです。
　４．オムライス用ご飯 　　白米ともちあわのブレンドの残りご飯をごま油で炒めます。 　　（炒める時には、残りご飯は冷ましておくとよいでしょう。） 　　オーブンであらかじめ焼いておいたクルミを手で砕いて加え、 　　バジルとお塩やコショウで味を調えます。 　Bon appetit！ （ボナペティ！／召し上がれ！　フランス語です） 　【この記事　以上です】 　]]> http://www.kireiniyaseru.biz/06/ent80.html http://www.kireiniyaseru.biz/06/ent80.html 06．冬のレシピ Tue, 13 Nov 2007 11:16:00 +0900 　ポテト（じゃがいも）の旬は年２回 　春芋　も　秋芋　もおいしいですね。 　というわけで　「春」と「秋」のレシピです。 　　　　
　グラタンの層は、 　上から　　１．パンプキンあわソース 　　　　　　　２．石焼ポテトにオニオンソース 　　　　　　　３．キャロットソース 　　　　　　　４．稲庭うどんにオニオンソース　　〜と　なっています。
　こちらは　「石焼ポテト」 　　　　
　　○　作り方　○ 　 　　ソースの作り方は　「３種ソースのオムライス」をご参照ください。 　　http://www.kireiniyaseru.biz/06/ent80.html 　　１．石焼ポテト 　　　セラミック鍋でポテトをふかす。 　　　塩はせずに（ソースの塩気が控えめなら、ここで塩をする）、 　　　白コショウと、みじん切りの大葉（青じそ）・たくあん・人参を 　　　混ぜ合わせる。 　　２．稲庭うどん 　　　干稲庭うどんを硬めにゆでて、ごま油をほんの少しと自作そばつゆも 　　　少々をたらして、みじん切りの長ネギをぶれんど。 　　３．オーブンで３０〜４０分 　　※　自作そばつゆ 　　　昆布だし汁とみりんお醤油を煮たもの。 　　　分量の比は２：１：１くらいかなあ？　あるいは３：１：１くらいかも。 　　　煮て、みりんのアルコールが飛び、 　　　お醤油の若さが落ち着いたころに味見をしてみてね。 　　　お酒もあったら、 　　　みりんやお醤油と同じくらいの分量入れるとよいでしょう。 　 　【この記事　以上です】 　]]> http://www.kireiniyaseru.biz/03/ent81.html http://www.kireiniyaseru.biz/03/ent81.html 03．春のレシピ Wed, 14 Nov 2007 12:56:35 +0900 　　　　
　　写真の説明 　　　いちばん上に　ブロッコリー 　　　その下に　キャロットソース 　　　その下に　パン 　　　さらに（ちょっと見にくいけど）　ブロッコリー 　　　いちばん下に　そば粉のホワイトソース 　 　 　　そばの旬は　春と秋です。　 　　とは言っても　日本列島　北から南へ長いので　 　　おそば屋さんによっては　夏を除く年中　全国各地から 　　新そばを取り寄せているこだわりのお店もありますね。 　 　　ポテトグラタン同様、｢春｣｢秋」両方のレシピにしようかとも 　　考えましたが、夏以外のオールマイティということで 　　カテゴリーは「季節にかかわらず」を選びました。 　 　○　作り方　○ 　 　＜そば粉のホワイトソース＞ 　　１．玉締めごま油ｏｒ玉締め菜種油ｏｒエクストラバージンオイルで 　　　　ちょっと自然塩をくわえてそば粉を炒める。 　　２．豆乳を少しずつ加えながら、かき混ぜてとろりとさせる。 　＜簡易キャロットソース＞ 　　生のニンジンをすりおろし、梅酢を混ぜる 　＜ブロッコリー＞ 　　ブロッコリーは塩茹で 　＜グラタン＞ 　　器に油をのばし、そば粉のホワイトソース、ブロッコリーの茎、 　　パン、キャロットソース、ブロッコリーの花の順に重ね、 　　トースターで１０分焼く。 　＜更にクリーミーに＞ 　　そば粉のホワイトソースを上にもかけると 　　更にクリーミーなグラタンになります。 　【この記事　以上です】 　]]> http://www.kireiniyaseru.biz/07/ent82.html http://www.kireiniyaseru.biz/07/ent82.html 07．季節にかかわらず Thu, 15 Nov 2007 16:04:36 +0900 　　　　
　　○　作り方　○ 　１．中華なべにごま油を敷き、 　　　針しょうがを入れ、火をつけて、炒めます。 　　　香りが出たら、少し大きめに切ったたまねぎを加え、 　　　自然塩を少し振って、炒めます。 　　　千切りにんじんや水菜など、 　　　好みの野菜を順に加えて、さらに炒めます。 　２．昆布だし汁を注ぎ、しばらく煮ます。 　　　このとき、だしを取った昆布を刻んで、具とします。 　　　ここで、塩加減を見ます。 　３．（炒めた野菜に昆布だしを加えて煮はじめたら、この間に） 　　　温かいご飯をボール型に握り、 　　　少し高めの温度のごま油でかりっと揚げます。 　４．２に水溶きくず粉を注いで、とろりとしたアンにします。 　　　（　くず：水＝１：１を目安にすると溶きやすいよ　） 　５．３の揚げおむすびをお皿によそり、白ごま塩を振って、 　　　４の野菜あんをたっぷりかけて、召し上がれ。 　　おやつにも、お昼にも、ビールのおつまみにも。 　　子どもたちが争って食べてくれるよ。 　　のんべい達のお酒の肴に♪ 　　お弁当にも。 　以上です♪ 　]]> http://www.kireiniyaseru.biz/07/ent83.html http://www.kireiniyaseru.biz/07/ent83.html 07．季節にかかわらず Mon, 19 Nov 2007 15:04:54 +0900 　　　　
　　○　作　り　方　○ 　　じっくりゆっくりやさしく煮ること。 　　半日から丸一日以上。 　　返さず動かさず慌てず煮ること。 　　‘食べるおとしぶた’をし、途中何度も水を差して、丁寧に煮ること。 　　皮をむかず、面取りをせず、十文字もいれず。 　　すると、美しい形に、箸を入れると、すうっと通ってびっくり。 　　味もジュワーと口の中に広がります。 　　‘食べるおとしぶた’ 　　　白菜、昆布 　　　味が煮含まった【おとしぶた】は人気物！ 　　‘調味料’ 　　　塩、お酒、みりん、お醤油 　　‘他’ 　　　ひじき 　　‘尊敬’ 　　　「皮をむかず、面取りせず、十文字いれず」 　　　「鍋に半日はりついて、時々注し水をする」 　　　こうした手間隙をかけられた料理の真髄。 　　　これは、私の今最も望みうる最高の料亭と思っているところの 　　　料理のポイント。 　　　この料理も私のオリジナルですが、 　　　このように師となるモデルがあります。 　【この記事　以上です♪】 　]]> http://www.kireiniyaseru.biz/06/ent84.html http://www.kireiniyaseru.biz/06/ent84.html 06．冬のレシピ Tue, 20 Nov 2007 22:55:00 +0900 　　　
　　○　材料　○ 　　　新米　　　　　４合 　　　緑レンズ豆　1/2合 　　　炊飯器で　４合半の水加減 　　○　作り方　○ 　　　いつもの炊飯器でいつもの通りに炊きます。 　　　出来上がりです♪ 　　　炊き上がったご飯をおちゃわんによそり、 　　　白ごま塩を振っていただきます♪ 　　○　コメント　○ 　　　レンズ豆から不思議なほどお味がでます。 　　　塩も醤油も使っていないのに、 　　　だしを取った炊き込みご飯みたいに深みのある味がします。 　　　ほんのりお赤飯色なのもうれしいです。 　　　ぜひ試してみてください♪ 　【ちゃこのテーブル　だい２６５だん】]]> http://www.kireiniyaseru.biz/07/ent85.html http://www.kireiniyaseru.biz/07/ent85.html 07．季節にかかわらず Wed, 28 Nov 2007 08:53:49 +0900