ごぼうのババロア
へっへっへ、久々にヒットだぜ。(^o^)
やった！って感じ。
夕暮れ、
家路を急ぐ道すがら、
寒天に振られ、くず粉に乗り換えようと
歩いていると、
ああごぼうの香り。
寒天でお菓子のゼリーを作ろうと思っていたのね。
それが夕ご飯時、
よそのお宅のごんぼちゃんの香りに惹かれ、
なにを思ったか、「ごぼうのババロアだあ！」
ってなわけで生まれたのがこれ。
おいしかろうと、作るのが楽しみで、まだ見ぬババロアに
よだれをたらして帰ったわけ。
ああ予想以上。
いける！
発想だけじゃなくて、中々なんで完成度高いんだ。
うん、定番にできるじゃん。
１．ごぼうのキンピラを作ります。
多めの油でささがいたごぼうを塩をして炒め、
ふたをして５分前後蒸し煮します。
ふたを開けて、ごぼうを返して、
また５分前後ふたをして蒸し煮します。
これをお好みのかたさになるまで繰り返します。
水は原則、使いませんが、焦げそうなら、
出しやスープなどをスプーンで加えるといいでしょう。
仕上げにしょうゆをジュッ。
えもいわれぬこくと香りです。
２．昆布と①とご飯（＜お麩どんぶり＞のと同じなので
ひじきも入っています）をことこと
（キャベツの芯も入れちゃいました）。
すっかりやわらかくなったら、
昆布は引き抜いて、ミキサー。
鍋に戻して、くず粉を溶き入れます。
お好みの型に入れても、スプーンでよそっても。
暖かいのもおいしいし、冷まてからでもいけます。
３．ペシャメルソース：
小麦を炒めます。いつもは油を使いますが、
今日はさらりとしたのを食べたい気分だったので、
初めて使わずに炒めてみました。
お水で溶いてゆきます。
だまになってしまったら、ミキサー。
（豆乳も一緒に。）
４．人参のグラッセを細かく刻んで散らしてみました。
しっとりと上品な作品に仕上がりました。
おかずとしてもいいですし、
意外なことにおやつにもいけちゃいます。
チョコレートのようにうんと甘いものが食べたいとき向きでは
ないかもしれないけれど、小腹が空いて、
味覚のしっかりしたときのおやつには最高。
かなり甘党だけど、クリームとかとろっとしたものも
大好きな智、３時のおやつに喜んでいました。
おかずとして濃い味に仕上げたければ、
お塩やしょうゆをしっかり利かせるとよいでしょう。
おやつとしてうんと甘くしたければ、みりん、米あめなど
（これからの季節、甘酒も活躍しますね）、甘味料を加えて。
今回は、ごぼうの香りとお米の甘さを最大限に生かしたくて、
味を加えないようにしてみました。
本日は以上～ (^_^)/