ごぼうのケーキ
写真はクリスマスモードですが、いつ作ってもおいしいですよ （ ＾ ｏ ＾
ごぼう（牛蒡）の旬は１１月以降、おいしいごぼうが手に入ったらぜひどうぞ。
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
○ 材 料 ○
ゴボウ 炒めて蒸し煮したもの ２００ｇ
Ａ
地粉（無農薬国産小麦） １と１/２カップ
完粒粉 １/２カップ
ベーキングパウダー 大さじ３/４
自然塩 小さじ１/４
シナモン 小さじ１/２
Ｂ
オリーブオイル １/３カップ
米あめ ３/４カップ （なければハチミツ、粗製糖等）
豆乳 １/４カップ
しょうが汁 小さじ１
かぼちゃの種 （なければクルミでもよい）
レーズン お湯で戻して
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
○ 作り方 ○
１．ゴボウは洗って、鍋に入る長さに切る。
ごま油で炒めて、昆布と少量のお水でおよそ２時間ほど蒸し煮する。
途中、お水が足りなくなったらつぎたす。
２．レーズンはラム酒または黒糖焼酎、お湯等で戻しておく。
かぼちゃの種はオーブンかフライパンで炒っておく。
３．オーブンを余熱する。
（家庭用なら２００℃、営業用で開け閉てしても
熱の下がりにくい充分大きなものなら１８０℃）
４．Ａの粉たちを振るいにかける。
Ｂを泡立て器で混ぜる。
ＡをＢに加え、煮て千切りにしたゴボウ、
レーズン、かぼちゃの種も加え、混ぜます。
５．型に油を塗って、４を流し入れ、
１８０℃のオーブンで３５〜４０分焼く。
（竹串をさして、生地がついてこなければＯＫ。
オーブンから出したばかりと、荒熱が冷めてからでは若干火の通りがちがう。
焼き加減を最少におさえた触感がお好みの方には、
余熱で最後の仕上げ、という手もある。）
６．１０分くらい荒熱を冷ましてから型からはずすとはずれやすい。
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
【この記事 以上です】