ドライプルーンのタルト
「りんごないよねえ。」
「８月の中頃に入ると思うけど。」
「パイを作るのにいい果物ある？」
．．．というわけで
ドライプルーンのタルト
１．ドライプルーンをラム酒で戻す。
種を取り除く。
種無しもあるけど、これから子どもがほしいという人は種ありをつかおう。
２．生地
地粉（国産有機栽培小麦粉）にお塩（１００ｇに小さじ１/４目安）
オリーブオイル（同１００ｇに大さじ１強目安）
プルーンの戻し汁
冷蔵庫で３０分寝かせる
３．クリーム
プルーンの戻し汁の残り
豆乳
粗製糖
適量のお塩＊
くず粉と同量のお水
４．生地をパイ型に敷く
空気穴をフォークで開ける
クリームを流す
プルーンを敷き詰める
オリーブオイルをはけで塗る
１８０度のオーブンで２０分焼く
（家庭用の小さなオーブンなら２００度で予熱し、
１８０度に設定を変えて焼く。
家庭用は蓋を開けると温度が逃げるので、
少し高めに予熱しておくといい。）
＊適量の少量のお塩
これが大切
甘みがぐっとつよくなる
まず粗製糖を好みの量入れてからお塩を適量加えてみよう。
適量って？
ちょっとずつ加えていってみて。
ある点で急に甘くなるところがあるから。
ではまた。
【チャコのテーブル だい１８４だん 2003年６月22日発行】