林檎のコンポート
これは、贅沢です。家ならでは。
最高の林檎と最高のワイン
（もっともワインの最高って?!）。
とにかくホテルで出そうにも、
これほどの素材では難しいでしょうね。
もし、ホテルで、レストランでのデザートに
「コンポートが好き！」って方がいらしたらこれは別物！！
ぜひ、ご自分で作ってみて。難しくはありません。
１．リンゴ（今回は減農薬のサンフジ）の皮をむきます。
鍋に幾つも並べられるだけ並べます。
２．赤ワイン
（今回は2002年のボジョレー：これも飲む用で購入していたの）を
1本た〜っぷりトクトクトクと惜しみなく鍋に注ぎます。
甘味料（今回はショ糖）。
３．あとは、蓋をして時間をかけて、ゆっくりコトコト煮るだけ。
４．大きな白い器の真ん中にそっと置いて、ナイフとスプーンで食べてね。
えも言われぬ美しさ、美味しさ。「高貴なデザート」。
むいた皮は水から煮て、香り高い＜アップルティー＞。
これが本当のアップルティーなんですって。
落ち：お子様向きかはわかりません。
ワインのアルコールは飛びますが、
酸味と言うのでしょうか？
我が小さきナイトは召し上がらず (T_T)
【チャコのテーブル だい１７４だん 2003年１月19日発行】