３種ソースの（マクロ）オムライス 卵不使用
オムライス自体に季節感はないかもしれませんね。
ソースに使う材料（特にかぼちゃ）が おいしい季節
ということで 冬のレシピに入れました。
○ 作り方 ○
これだけ作ります。
１．キャロットソース
２．オニオンソース
３．パンプキンあわソース
４．オムライス用ご飯
まず３種類のソースを作ります。
少し時間がかかりますが、作りおきしておけば、その先はすぐです。
１．キャロットソース
人参をスライスしてやわらかく蒸し、
自然塩と梅酢でミキサーにかけます。
目安の分量
人参 ５００ｇ
お塩 小さじ１弱
梅酢 大さじ２
冷え性の方はトマトケチャップの替わりに常用されると
いいかもしれませんね。
２．オニオンソース
みじん切りのタマネギを１０分以上丁寧に（玉締めごま）油で炒め、
自然塩と地粉（無農薬国産小麦）を振り入れて、８分以上炒める。
昆布だし汁かお水を少しずつ加え、とろみがつくまでかき混ぜる。
レモン汁を合わせて、ミキサーにかける。
目安の分量
タマネギ １００ｇ
ごま油 大さじ１
自然塩 小さじ１弱
小麦粉 1/4カップ
だし汁 １カップ
レモン汁 大さじ１〜２
卵や乳製品を召し上がらない方、
マヨネーズの替わりに使ってみてください。
３．パンプキンあわソース
分量
もちあわ 炊き上がり１００ｇ
かぼちゃ 石焼７０ｇ
豆乳 １００ｃｃ
Ａ）石焼かぼちゃの作り方
おいしいかぼちゃを選んだら（材料の厳選、これが料理の命です）、
切って、種とワタを取って、セラミックの鍋で４０分〜１時間くらい
焼きます。 （甘い香りがしてきて、実の甘さが充分引き出される
まではまだ時間が要ります）
Ｂ）もちあわ１カップの炊き方
もちあわは洗って、水をきっておく。
倍量の２カップの水を沸騰させる。
ひとつまみの自然塩を加え、
もちあわを入れて、とろりとするまで、お湯がふつふつとした状態で
かき混ぜる。 月桂樹の葉１・２枚と一緒に、ふたをして弱火で１５分、
火からおろして１０分蒸らす。
◇ Ａ）と Ｂ）と 豆乳 をあわせ、
ミキサーにかけてもよし、ざっくりと混ぜるだけでもよし。
お好みの食感を。
このとき、お塩を加えてもよい。
今回は、上２つのソースが少ししょっぱかったので、
こちらのソースには仕上げでお塩を加えませんでした。
（ちなみに、上２つのソースの塩分の分量はわたくしが作ったのとは
違います。適宜、味を見ながら作ってみてね♪）
火にかけて温める。
卵・バターは嗜好品にしようか？ 美容の味方のソースです。
４．オムライス用ご飯
白米ともちあわのブレンドの残りご飯をごま油で炒めます。
（炒める時には、残りご飯は冷ましておくとよいでしょう。）
オーブンであらかじめ焼いておいたクルミを手で砕いて加え、
バジルとお塩やコショウで味を調えます。
Bon appetit！ （ボナペティ！／召し上がれ！ フランス語です）
【この記事 以上です】