キャロット・スープ 〜〜パンプキンナッツ・トッピング〜〜
体の芯からあったまります。
○ 材 料 ○
玉ねぎ ニンジン
小松菜の茹で汁
豆乳
ローレル
かぼちゃの種
○ 作り方 ○
みじん切りのタマネギを少量のオリーブオイルとお塩で、
甘くなるまで炒め、小松菜の茹で汁を注ぎ（なければお水）、
一口大に切った皮ごとのニンジンを、香り付けのローレルと一緒に
柔らかくなるまで煮ます。
ミキサーにかけて、豆乳を加え、鍋で再び温めながら
塩・白コショウをし、少量のお醤油をたらします。
これが決め手になります！！（醤油は世界に誇る万能調味料ですね。）
器によそり、仕上げに少量の豆乳を円を描くように注ぎ、
炒ったかぼちゃの種を砕いて浮き実にします。
豆乳を鍋の中でキャロットに溶け込ませるのと、
仕上げに使うのとの２段階に分けるのもポイントです。
【この記事 以上です】