あけびの精進揚げ
あけびの季節です！
○ 作り方 ○
１．まず最初に、庭で種飛ばし競争をします。
これで、皮の準備完了 (^_^)
２．詰め物を準備しておきます（こっちが先かしら(^_-)）。
家にあるもの、その日自分の食べたいもの、何でもいいです。
お肉が好きな方は、お肉もどうぞ。そのとき、５倍のお野菜もご一緒に。
今回は、このあけびのために、大振りで肉厚の生しいたけをゲット。
これをたっぷり使いジューシーな具にしたいなと。
それから、新鮮な大根の葉が家にありましたので、これも使ってみることに。
中華鍋をカンカンに熱して、ごま油にみじん切りのしょうがと
長ネギの青い部分を炒め、好きな野菜等ガンガン炒め、最後の方にねぎの白い部分。
強火で思い切って炒めるのがコツ。
野菜を炒める段階で、軽く自然塩も振ります。
こうすることで、野菜の甘みを引き出します。
３．炒めたら、みりんで溶いたお味噌をたっぷり加え、さっと炒めます。
あけびの皮の苦味が強いので、しっかり味にするとバランスが取れます。
昆布などで取っただし汁（なければおいしいお水）を振り、
くず粉または片栗粉の溶き粉でとろみをつけます。
これで、中身の具が完成。
４．これを詰めて、そのまま揚げてもいいのですが、衣を着けてもおいしいです。
衣は、テレビで長崎天ぷらなるものを観た影響か、甘めにしてみたくなりまして、
地粉（無農薬国産小麦）に卵と羅漢果を加え、おいしいお水で溶いて作りました。
５．後は、揚げます。自然塩を振って、器に。
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