稲庭ポテトグラタン
ポテト（じゃがいも）の旬は年２回
春芋 も 秋芋 もおいしいですね。
というわけで 「春」と「秋」のレシピです。
グラタンの層は、
上から １．パンプキンあわソース
２．石焼ポテトにオニオンソース
３．キャロットソース
４．稲庭うどんにオニオンソース 〜と なっています。
こちらは 「石焼ポテト」
○ 作り方 ○
ソースの作り方は 「３種ソースのオムライス」をご参照ください。
http://www.kireiniyaseru.biz/06/ent80.html
１．石焼ポテト
セラミック鍋でポテトをふかす。
塩はせずに（ソースの塩気が控えめなら、ここで塩をする）、
白コショウと、みじん切りの大葉（青じそ）・たくあん・人参を
混ぜ合わせる。
２．稲庭うどん
干稲庭うどんを硬めにゆでて、ごま油をほんの少しと自作そばつゆも
少々をたらして、みじん切りの長ネギをぶれんど。
３．オーブンで３０〜４０分
※ 自作そばつゆ
昆布だし汁とみりんお醤油を煮たもの。
分量の比は２：１：１くらいかなあ？ あるいは３：１：１くらいかも。
煮て、みりんのアルコールが飛び、
お醤油の若さが落ち着いたころに味見をしてみてね。
お酒もあったら、
みりんやお醤油と同じくらいの分量入れるとよいでしょう。
【この記事 以上です】